お肉の旨味を最大限活かしたクッキーです。
ジビエ鹿肉を50%使用し、鹿骨を低温で煮込んで抽出したボーンブロス(骨スープ)を
生地に練りこんでおります。
生地は小麦粉を一切使用せず、食後の血糖値上昇が緩やかな大麦と米粉を使用しております。
オーブンは使わずに低温乾燥で製造する事によって更に旨味・香りを閉じ込めています。
【ご注意】
鹿肉の部位によって仕上がりの色の差が出る場合がございます。
もも肉が多い場合→鉄分が多い為、焦げ茶色に近づきます。
肩肉が多い場合→鉄分が少ない為、黄色に近づきます。